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Weingut KÖWERICH
Das Weingut Köwerich in Leiwen setzt auf dem biologischen Säureabbau beim Riesling seit dem Jahrgang 1992. Der biologische Säureabbau wird mit den natürlichen Bakterien ohne Zugabe von Zuchtbakterien durchgeführt. Der gefürchtete Sauerkrautton der bei Zuchtbakterien oft eintritt wird durch die natürlichen Hefen vermieden. Die Weine des Weingutes Köwerich gären sehr lang oft bis in das Spätfrühjahr oder in den Frühsommer. Die lange Standzeit auf der Hefe beeinflußt die Weine positiv. Trotz Säureabbau behalten die Weine ihre Frische, Rasse und Frucht. Sie sind aber weitaus bekömmlicher. Die Weine sind ideale Essenbegleiter.
http://www.weingutkoewerich.de/